Nadýchané batáty pancakes

Když máte chuť na útulnou snídani, ale obyčejné lívance už omrzely, zkuste do těsta přidat batát. Dodá jemnou sladkost, krásnou barvu a udělá lívance zvlášť nadýchané.

V tomto receptu nejsou žádné složité kroky: trochu si pohrát s batátovým pyré, smíchat těsto – a za pár minut máte na talíři hromádku teplých lívanců. Podávejte je s javorovým sirupem, jogurtem nebo oblíbeným ovocem.

Porce je přibližně pro čtyři osoby – tak akorát, abyste všechny pohodlně sezvali ke stolu.

Ingredience

• 300 g pšeničné mouky
• 200 g vařeného batátu (dužina v podobě pyré)
• 350 ml rostlinného mléka (jakéhokoli dle výběru)
• 2 vejce
• 1 lžíce rostlinného oleje bez výrazné vůně
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžíce kypřicího prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• rostlinný olej na smažení (na vymazání pánve)

Příprava

1. Připravte batát. Upečte ho celý ve slupce při 180 °C asi 1 hodinu, nebo oloupaný batát nakrájený na kostky vařte/vařte v páře 30 minut doměkka. Nechte mírně vychladnout, odvažte 200 g dužiny a rozmixujte ji na hladké pyré.

   

2. Ve velké míse smíchejte všechny suché ingredience: mouku, sůl, skořici, prášek do pečiva a sodu.

   

3. V jiné míse spojte tekuté ingredience: rostlinné mléko, žloutky ze dvou vajec, batátové pyré a 1 lžíci rostlinného oleje. Míchejte, dokud nevznikne jednolitá směs.

   

4. Postupně přidávejte suchou směs k tekuté, opatrně promíchávejte metličkou nebo stěrkou, dokud nezískáte hladké, poměrně husté těsto bez velkých hrudek.

   

5. Ve zvláštní čisté míse ušlehejte dva bílky do měkkých špiček. Opatrně je vmíchejte do těsta stěrkou pohyby zdola nahoru, abyste zachovali nadýchanost.

   

6. Pánev rozehřejte na středním ohni a lehce ji potřete rostlinným olejem. Těsto dávkujte po částech (asi 2–3 lžíce na jeden lívanec).

   

7. Hotové lívance podávejte ihned teplé – s javorovým sirupem, medem, čerstvými bobulemi nebo lžící hustého jogurtu.

   

Na co si dát pozor:

💛 Aby bylo batátové pyré co nejjemnější, po rozmixování ho ještě jednou protřete přes sítko nebo dobře rozmixujte tyčovým mixérem.

💛 Těsto po přidání bílků nepřešlehávejte – příliš intenzivní míchání udělá lívance méně nadýchané.

💛 Upravte hustotu: pokud se vám těsto zdá příliš husté, přidejte 1–2 lžíce rostlinného mléka; pokud je řídké – trochu mouky.

💛 Pro ještě výraznější aroma můžete do těsta přidat špetku vanilky nebo kardamomu.

💛 Udržujte střední plamen: na příliš silném ohni lívance rychle zhnědnou zvenku, ale uvnitř mohou zůstat syrové.