Meringový dort s mandlemi a jahodami

Venku je vedro, ale to není důvod, proč si odepřít chutný dezert 😉. Chce se nám něco lehkého, letně svěžího, a když přihlédneme k tomu, že sezóna jahod je v plném proudu, připravme si tento neuvěřitelně jemný meringový dort. Prostě věřte, stane se vaším oblíbeným v této sezóně☺️.

Ingredience

Pro meringové korpusy

• 120 g bílků (přibližně 4 bílky)
• 200 g jemného cukru
• 10 g kukuřičného škrobu
• 50 g mandlových lupínků
  

Pro náplň

• 500 g jahod
• 250 g mascarpone
• 20 g cukrové moučky
• 150 g smetany 30% tuku
  

Příprava

1. Bílky zchlaďte a začněte šlehat na nízké rychlosti, postupně ji zvyšujte. Je to důležité pro to, aby vaše ušlehané bílky měly stabilnější strukturu. Bez cukru šlehejte bílky do „pivní pěny“.

   

2. Nepřestávejte šlehat a postupně po lžících přidávejte cukr. Pokračujte ve šlehání na střední rychlosti, dokud se cukr nerozpustí. Nakonec přidejte škrob a opatrně promíchejte. Takhle hustou krásnou meringu jsme dosáhli.

   

3. Ušlehané bílky rozdělte na tři části. Jednu nechte bílou, druhou lehce obarvěte na světle růžovou a třetí na tmavší barvu (můžete nechat všechny tři korpusy bílé, barvy jen udělají dort krásnější, ale na chuť to nemá vliv). Pro tvarování meringy je pohodlné používat jednorázové cukrářské sáčky.

   

4. Na pečicím papíře nakreslete kruhy o průměru 16-17 cm. Obvykle se na plech vejdou dva korpusy, takže můžete použít dva plechy a péct tři najednou. Na kruh nandejte meringu a uhlaďte stěrkou. Nahoru rovnoměrně posypte mandlovými lupínky.

   

5. Pečte korpusy při teplotě 100 °C asi 2 hodiny. Je lepší péct déle při nižší teplotě, tak zachováte světlou barvu korpusů. Uvnitř zůstanou měkké, právě tak to má být. Nechte korpusy vychladnout.

6. Mezitím připravte krém. Mascarpone, smetanu a cukrovou moučku opatrně smíchejte metlou nebo mixérem na nejnižší rychlosti. Buďte opatrní, abyste krém nepřešlehali, šlehání zabere doslova pár minut do dosažení jednolité hmoty.

   

7. Skládání dortu: na korpus dejte třetinu krému, na něj tenké plátky čerstvých jahod. Přikryjte dalším korpusem a opakujte.

   

8. Na třetí horní korpus dejte poslední třetinu krému a ozdobte shora hromadou nakrájených jahod.

   

Nechte dort hodinu-dvě v lednici. To je vše, můžete nakrájet a užít si tento křupavý zvenku, měkký a jemný uvnitř jahodový dezert 🥰