Huevos Rancheros

Huevos rancheros je velmi pestrá mexická snídaně: teplá tortilla, výrazný pikantní rajčatový základ a sázená vejce. Připravit toto jídlo je snadné a rychlé, přesně to, co je po ránu potřeba.

Rajčatovou omáčku si můžete připravit rovnou na několik dní dopředu a uchovávat ji v lednici, ušetří vám to čas, kterého je ráno vždycky málo.

Ingredience

• 1 červená sladká paprika
• 1 malá cibule
• 2 lžíce oleje
• 300 g rajčat
• 1/2 lžičky římského kmínu
• 1 špetka soli
• 4 vejce
• 2 lžíce olivového oleje
• chilli vločky
• sůl podle chuti
• 4 tortilly
• 4 lžíce fety, nakrájené na kostičky
• 2 avokáda
• petržel nebo koriandr

Postup

1. Rajčata nakrájejte na malé kostičky a všechnu šťávu zachyťte do misky. Cibuli oloupejte a také nakrájejte na malé kostičky. Stejně malé kostičky nakrájejte i z červené papriky.

   

2. Na rajčatovou omáčku rozehřejte v nepřilnavé pánvi 2 lžíce oleje na středním ohni. Přidejte cibuli, papriku a špetku soli. Vařte 7–8 minut, dokud cibule nezprůhlední, ale nezhnědne. Přidejte rajčata i se šťávou a 1/2 lžičky římského kmínu. Vařte na středním ohni, dokud směs nezhoustne a nezůstane v ní téměř žádná tekutina. Dejte stranou.

   

3. Rozehřejte tortilly: potřete nepřilnavou pánev malým množstvím oleje a opečte každou tortillu asi minutu z každé strany.

   

4. V jiné nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a osmažte vejce. Posypte je solí a chilli vločkami. Mezitím rozkrojte avokáda napůl a každou polovinu nakrájejte na plátky. Připravte fetu a nadrobno nasekanou petržel nebo koriandr.

   

5. Při podávání položte na talíř tortillu, na ni rajčatovou omáčku a navrch vejce. Rozdrobte na povrch trochu fety a přidejte bylinky. Hotovo, vaše chutná a výživná snídaně je připravená ☺️