Brunch-bruschetty

V této verzi snídaně se spojuje křupavý opečený chléb, jemné avokádo, měkká míchaná vajíčka a šťavnatá zelenina. Jídlo je syté, svěží a velmi chutné na pohled. Zaujme především ty, kdo mají rádi slané snídaně a jednoduché, ale zajímavé kombinace chutí.

Ingredience

• 1 avokádo
• 1 bageta
• Šťáva z 1/2 citronu
• 1 chilli paprička
• 90 g cherry rajčat
• 150 g jarní cibulky
• 3 vejce
• olej na smažení
• Černý pepř a sůl — podle chuti

Příprava

1. Připravte jarní cibulku: odřízněte zelené části, bílé části podélně rozpulte a každou polovinu ještě rozdělte na 3 části. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, vložte cibulku, osolte, opepřete a poduste 6–7 minut do změknutí. Odložte stranou.

   

2. Omyjte cherry, budete potřebovat 8 kusů. Přepulte je na poloviny, ochuťte olejem, solí a pepřem a opečte na té samé pánvi, kde se připravovala cibule. Přesuňte do misky. Chilli papričku rozpulte, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké plátky.

   

3. Vejce rozšlehejte v misce se solí a pepřem. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, vlijte vejce a na středním plameni vařte přibližně 2 minuty, mícháním, dokud nevznikne jemná míchaná vajíčka. Když vejce začnou tuhnout, můžete stáhnout z plotny: zbytkové teplo pánve je dovaří. Přesuňte do misky.

   

4. Nakrájejte chléb na plátky asi 2 cm silné. Lehce pomažte gril nebo pánev olejem a dobře rozehřejte. Opečte chléb 2 minuty z každé strany.

   

5. Avokádo rozpulte, vyjměte pecku, nařezejte dužinu podélně a příčně a vydlabejte lžící. Pokapejte citronovou šťávou, jemně nakrájejte nožem a pak rozmačkejte do krémové konzistence. Sestavte bruschetty: na opečený chléb potřete avokádem, navrch dejte míchaná vajíčka, opečená cherry a dušenou cibulku. Dokončete plátky chilli.

   

Na co si dát pozor:

💛 Místo citronu můžete použít limetku.

💛 Pokud nemáte rádi jarní cibulku, můžete ji vynechat.

💛 Pro urychlení přípravy můžete opečená cherry nahradit sušenými rajčaty v oleji.