Brunchový koláč

Tento brunchový koláč je velmi povedené spojení jednoduchých surovin: lehce opečeného chleba, vajec, slaniny, špenátu a tažného (tahavého) sýra. Připravuje se v kulaté formě na bábovku se středovým otvorem o průměru 24 cm, takže hotový koláč má tvar věnce. Výsledek je sytý, zlatavý a domácí útulný. Recept není příliš složitý a skvěle se hodí jak na nedělní brunch, tak jako slavnostní předkrm.

Ingredience

• 600 g chleba
• 10 plátků slaniny
• 1 cibule
• 150 g mladého špenátu
• 6 vajec
• 300 ml zeleninového vývaru
• 1 lžíce tabasca
• 250 g uzeného sýra
• 1 kousek měkkého másla na vymazání formy s centrálním otvorem
• sůl
• černý pepř
• trochu rozpuštěného másla na potření nahoře

Příprava

1. Odřízněte z chleba kůrky a nakrájejte střídku na kostky přibližně 2 cm. Rozložte na plech a krátce je opečte v troubě předehřáté na 200 °C několik minut, dokud chléb jen lehce nezhnědne. Vyjměte a nechte vychladnout.

   

2. Na pánvi osmažte plátky slaniny. Nechte je trochu zchladnout, nahrubo je nasekejte a asi čtvrtinu si odložte na ozdobu. Na té samé pánvi, na tuku ze slaniny, osmahněte cibuli, pak přidejte špenát a duste, dokud nezvadne. Osolte a opepřete.

   

3. Ve velké míse prošlehejte vejce se zeleninovým vývarem, tabascem, solí a pepřem. Přidejte podpečený chléb, promíchejte a nechte chvíli stát, aby nasákl tekutinu. Poté přidejte nastrouhaný nahrubo uzený sýr, osmaženou slaninu a špenát s cibulí. Důkladně promíchejte.

   

4. Důkladně vymažte máslem kulatou formu na bábovku se středovým otvorem o průměru 24 cm. Přesuňte směs do této formy, uhladťe a potřete shora rozpuštěným máslem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30 minut, dokud koláč nezpevní a povrch nebude zlatavý. Vyjměte a nechte 10 minut stát.

   

5. Opatrně vyjměte věncový koláč z formy, přendejte na plech vyložený pečicím papírem a vraťte do trouby na 200 °C alespoň na 10 minut, aby byla celá povrchová vrstva křupavá. Nechte trochu vychladnout na mřížce a před podáváním ozdobte odloženou slaninou.

   

Na co si dát pozor:

💛 Chléb je důležité pouze lehce podpéct, ne vysušit — pak dobře vstřebá vaječnou směs.

💛 Pokud koláč zbyde na další den, nakrájejte ho na plátky a opečte na suché pánvi.

💛 Formu vymažte důkladně, aby se hotový koláč snadno a hezky vyklopil.