Jablečno-mrkvový chléb s rozinkami

Tento jemný vlhký chléb s jablkem, mrkví a rozinkami skvěle pasuje k snídani nebo k odpolední kávě. Má spoustu textury a chuti: kokosové vločky, ořechy, skořice a sladkost javorového sirupu. Nejlepší na tom je, že se připravuje bez zbytečné námahy. Stačí těsto smíchat, přendat do formy a počkat, až se kuchyní rozline útulná vůně pečiva. Chutná sám o sobě, ale výborný je i s tenkou vrstvou másla a kapkou medu.

Ingredience

• 120 ml olivového oleje
• 150 g javorového sirupu
• 2 velká vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 jablko
• 1 velká mrkev
• 185 g pšeničné nebo špaldové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 špetka soli
• 2 lžičky skořice
• 50 g kokosových vloček
• 75 g nasekaných vlašských ořechů nebo dýňových semínek
• 50 g rozinek
• 2 lžíce směsi slunečnicových a dýňových semínek

Příprava

1. Předehřejte troubu na 175 °C v režimu konvekce. Formu na chlebík přibližně 11 × 30 cm vyložte pečicím papírem. Ve velké míse prošlehejte olivový olej s javorovým sirupem, vejci a vanilkovým extraktem do krémova.

   

2. Jablko rozpulte na čtvrtiny a odstraňte jádřinec, mrkev oloupejte. Jablko i mrkev najemno nastrouhejte. V jiné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl a skořici.

   

3. Přidejte suché ingredience k olejno-vejné směsi a krátce promíchejte. Poté zapracujte kokosové vločky, nastrouhané jablko a mrkev. Nakonec opatrně vmíchejte ořechy a rozinky.

   

4. Přendejte těsto do připravené formy, uhladťe povrch a posypte směsí slunečnicových a dýňových semínek. Pečte ve střední části trouby asi 50 minut. Pokud se povrch příliš rychle zbarvuje, zatímco střed ještě není hotový, přikryjte formu alobalem.

   

5. Zkontrolujte propečení dlouhou dřevěnou špejlí: pokud vyjde suchá, chléb je hotový. Nechte ho chvíli vychladnout ve formě, poté přeneste na mřížku a nechte zcela vychladnout. Nejlepší je čerstvý, ale další den se lépe krájí.

   

Na co si dát pozor:

💛 Při pokojové teplotě vydrží chléb až 3 dny, v lednici až 5 dnů.

💛 Lze ho zmrazit: nejpohodlnější je nakrájet na tlusté plátky a uložit do mrazicího boxu nebo sáčku.

💛 Tímto těstem můžete také dělat muffiny — pečte je pak přibližně 20–25 minut.