Mandlové croissanty s bobulovým mixem

Tyto croissanty jsou jednoduchý způsob, jak proměnit hotové pečivo na něco skutečně slavnostního. Uvnitř jemný mandlový krém a šťavnaté bobule, nahoře zlatavá kůrka a mandlové lupínky. Recept je obzvlášť vhodný na snídani nebo pozdní brunch: základ můžete připravit dopředu a před podáváním jen upéct. Nejlépe podávat teplé, hojně posypané moučkovým cukrem.

Ingredience

• 2 lžíce medu
• 60 ml bourbonu, volitelně
• 2 špetky mořské soli
• 115 g změklého másla
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 140 g mandlové mouky
• 8 klasických croissantů, domácích nebo kupovaných
• 2 šálky mixu bobulového ovoce
• 25 g mandlových lupínků
• moučkový cukr na podávání

Příprava

1. Troubu předehřejte na 175 °C. Pekáč vyložte pečicím papírem.

   

2. V malém kastrolku smíchejte 240 ml vody, med, bourbon, pokud používáte, a 1 špetku soli. Přiveďte k varu na vysokém plameni, odstavte z ohně a nechte trochu vychladnout.

   

3. V míse ušlehejte změklé máslo, vejce a vanilkový extrakt do krémové konzistence. Přidejte mandlovou mouku a další špetku soli, promíchejte do hladka.

   

4. Rozkrojte croissanty podélně na poloviny. Pomocí štětce lehce potřete řezy medovo-bourbonovou směsí. Na spodní polovinu každého croissantu naneste mandlový krém, navrch rozprostřete bobule téměř po celé ploše. Přiklopte horní polovinou a položte na plech. Opakujte s ostatními croissanty, nechte si přibližně 1/4 šálku krému na vršek. Potřete croissanty nahoře zbylým krémem a posypte mandlovými lupínky.

   

5. Pečte 12–15 minut, dokud croissanty nezezlátnou. Nechte na plechu 5 minut, poté hojně posypte moučkovým cukrem a podávejte teplé.

   

Na co si dát pozor:

💛 Pro tento recept je praktické použít hotové klasické croissanty dobré kvality.

💛 Bourbon není nutný — sirup bude fungovat stejně dobře i bez něj.

💛 Croissanty lze předpřipravit, uchovat v lednici a upéct až těsně před podáváním.