Luxusní snídaně

Toto je snídaně pro pomalé víkendové ráno: vejce Benedikt na opečeném chlebu se šunkou, jemný jogurt s ovocem, pomerančová šťáva a croissanty k podávání. Aby všechno proběhlo v klidu, nejdřív připravte studené části, pak omáčku, pošírovaná vejce a až nakonec sestavte toasty. Chléb tak zůstane křupavý, vejce teplá a holandská omáčka neztuhne příliš rychle.

Ingredience

• Pro holandskou omáčku: 150 g másla
• Pro holandskou omáčku: 3 žloutky
• Pro holandskou omáčku: 2 lžíce vody
• Pro holandskou omáčku: 1 lžíce citronové šťávy
• Pro holandskou omáčku: 1 špetka soli
• Pro pošírovaná vejce: 4 vejce
• Pro pošírovaná vejce: 1 lžíce stolního octa
• Na vaření: 1 l vody
• Na vaření: 1/2 lžíce soli
• Na toasty: 4 plátky venkovského chleba
• Na toasty: máslo na opečení
• Na toasty: 8 plátků uzené šunky
• K podávání: řeřicha
• Na jogurt: 400 ml vanilkového jogurtu
• Na jogurt: 1 broskev nebo 2 kiwi
• Na jogurt: 125 g malin
• K podávání: 800 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• K podávání: čokoládové nebo klasické croissanty

Příprava

1. Nejprve připravte studenou část snídaně. Rozdělte vanilkový jogurt do misek, přidejte nakrájenou broskev nebo kiwi a maliny. Pomerančovou šťávu a croissanty nechte na servírování.

   

2. Připravte holandskou omáčku. Rozpusťte máslo a udržujte ho teplé. V žáruvzdorné misce vyšlehejte žloutky s 2 lžícemi vody. Postavte misku nad hrnec s jen lehce vroucí vodou a šlehejte, dokud směs nezhoustne a nezesvětlá. Sundejte z vodní lázně, postupně vmíchejte rozpuštěné máslo, přidejte citronovou šťávu a sůl.

   

3. Připravte pošírovaná vejce. Přiveďte k mírnému varu 1 l vody se solí a 1 lžící octa. Snižte teplotu, aby voda jen lehce vřela. Jedno po druhém rozklepněte vejce do malé misky a opatrně je vložte do vody. Vařte 3 minuty, vyjměte šumovkou a položte na papírovou utěrku.

   

4. Opečte plátky chleba na másle dozlatova. Na té samé pánvi rychle prohřejte šunku. Na každý talíř položte chléb, na něj šunku, pošírované vejce, holandskou omáčku a trochu řeřichy.

   

5. Podávejte vejce Benedikt ihned spolu s miskami jogurtu, čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou a čokoládovými nebo klasickými croissanty.

   

Na co si dát pozor:

💛 Holandskou omáčku nepřehřívejte: pokud je miska příliš horká, žloutky se mohou srazit.

💛 Pošírovaná vejce je lepší vařit až po omáčce, aby nevychladla před sestavením toustů.

💛 Podávejte všechny součásti hned po přípravě, aby toasty zůstaly křupavé a omáčka teplá.