Vanilkový piškot snů

Pozdě večer mi kamarád posílá fotku piškotu. No, spíše uhlí v podobě piškotu 🙈. Ptá se, jestli nemám nějaký osvědčený recept, aby to nedopadlo stejně? A kdo jsem, abych ho nesdílela? 😉 Jen se podívejte, není nádherný? 💛

Ingredience

• 4 vejce
• 220g cukru
• 80g másla
• 160g mléka
• 250g mouky
• 10g prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• Vanilkový cukr

Postup

1. Předehřejte troubu na 160°C. Nastavení - horní a dolní ohřev bez ventilátoru. Vejce při pokojové teplotě začněte šlehat na nízkou rychlost, postupně ji zvyšujte. Jakmile se vejce změní na homogenní pěnu, postupně, bez přestání šlehání, přidejte cukr, vanilkový cukr a sůl. Šlehejte, dokud hmota nebude bílá a nadýchaná.

   

2. Mezitím přiveďte mléko s máslem k varu. Prosejte mouku s práškem do pečiva.

   

3. Do ušlehaných vajec s cukrem přidejte polovinu mouky a horkého mléka, promíchejte směrem zespodu nahoru, aby se těsto nezploštilo. Následně přidejte zbytek mouky a mléka a opět promíchejte.

   

4. Na pečení používám rozkládací formu bez dna. Můžete použít i formu s dnem, kterou máte. Výška hotového piškotu a doba pečení závisí na průměru vaší formy. Pokud má forma průměr 18-19cm, výška hotového piškotu bude kolem 9-10cm. Chcete-li nižší, použijte formu většího průměru 😉. Pokud forma nemá dno, je praktické natáhnout spodek fólií, i když těsto pro tento piškot není příliš tekuté, takže i když tento krok vynecháte, těsto daleko neuteče 🙂.

   

5. Formu je třeba vyložit pečicím papírem. K tomu složím čtvercový list pečicího papíru dvakrát, vystřihnu kruh a po celém obvodu udělám zářezy. Tímto způsobem pečicí papír pěkně sedne do formy bez lámání a skládání.

   

6. Nalijte těsto do formy a dejte ho péct. Doba pečení hodně závisí na velikosti vaší formy a troubě. Orientačně - 40-60 minut. Může to být i o něco déle. Hotovost piškotu kontrolujte špejlí - při propíchnutí musí vyjít zcela suchá.

   

7. Vyndejte piškot z trouby a nechte ho ve formě zcela vychladnout. Poté nožem oddělte od formy, těsně zabalte do potravinové fólie a nechte přes noc odležet v lednici. Toto je nutný krok, díky kterému se váš piškot bude snadněji krájet, méně drobit, bude rovnoměrně vlhký a příjemně strukturovaný. Dobrou chuť 🥰

   

Na co si dát pozor:

• 💛 Mouku a mléko je dobré přidávat do vaječné směsi na dvakrát, poté bude snazší těsto promíchat do hladka, ale nezploštit ho.
• 💛 Piškoty je třeba péct při nízké teplotě, 150-160°C, zejména pokud je forma malého průměru a má být vysoká. Takto se ohřívá rovnoměrně a postupně, piškot se pěkně zvedne, nebude mít tvar sopky a dobře se propeče.
• 💛 Neměňte množství mouky a cukru uvedené v receptu, suché ingredience vytváří strukturu, která udrží váš piškot od splasknutí.
• 💛 Tento recept je skvělý tím, že je velmi jemný a chutný sám o sobě, a také může sloužit jako základ pro další variace:
  • Nahraďte 40g mouky stejným množstvím kakaa - získáte čokoládový piškot.
  • Přidejte kůru z jednoho pomeranče či citrónu - získáte citrusový.
  • Můžete přidat 30-40g nasekaných ořechů pro ořechový piškot nebo stejné množství máku pro makový.