Vanilkový piškot snů

Pozdní večer, kamarád mi posílá fotku piškotu. No, spíše uhlí ve tvaru piškotu 🙈. Píše mi, zda mám nějaký osvědčený recept, aby se to nestalo? A kdo jsem já, abych se nepodělila? 😉 Jen se podívejte, není úžasný? 💛

Ingredience

• 4 vejce
• 220g cukru
• 80g másla
• 160g mléka
• 250g mouky
• 10g prášku do pečiva
• 1/2 čajové lžičky soli
• Vanilkový cukr

Příprava

1. Předehřejte troubu na 160°C. Nastavení - horní a dolní ohřev bez konvekce. Vejce o pokojové teplotě začněte šlehat na nízké rychlosti, postupně ji zvyšujte. Když se vejce změní na homogenní pěnu, postupně, aniž byste přestali šlehat, přidejte cukr, vanilkový cukr a sůl. Šlehejte, dokud hmota nebude bílá a nadýchaná.

   

2. Mezitím přiveďte k varu mléko s máslem. Prosijte mouku s práškem do pečiva.

   

3. Do vyšlehaných vajec s cukrem přidejte polovinu mouky a horké mléko, zamíchejte zespodu nahoru, aby těsto nebylo příliš hutné. Poté přidejte zbytek mouky a mléka a znovu zamíchejte.

   

4. Na pečení používám roztažitelnou formu bez dna. Můžete použít s dnem, kterou máte. Výška hotového piškotu a čas pečení budou záviset na průměru vaší formy. Pokud je průměr 18-19cm, výška hotového piškotu bude asi 9-10cm. Chcete-li nižší, použijte větší průměr 😉. Pokud je forma bez dna, pohodlně je stáhnout spodek alobalem, i když těsto pro tento piškot není příliš tekuté, takže i když na tento krok zapomenete, těsto nikam neunikne 🙂.

   

5. Formu je třeba vyložit pečicím papírem. Proto skládám čtvercový list papíru dvakrát, vystříhám kruh a po celém obvodu udělám zářezy. Takto papír krásně sedne do formy bez záhybů a skládání.

   
   

6. Nalijte těsto do formy a dejte péct. Doba pečení velmi závisí na velikosti vaší formy a troubě. Přibližně - 40-60 minut. Může to trvat o něco déle. Hotovost piškotu kontrolujte špejlí - po propíchnutí by měla vyjít úplně suchá.

   

7. Vyjměte piškot z trouby a nechte ho zcela vychladnout ve formě. Potom ho oddělte nožem od formy, pevně zabalte do potravinové fólie a nechte přes noc odpočinout v lednici. Tento krok je nezbytný, aby váš piškot byl jednodušeji krájetelný, méně drobečkovatý, rovnoměrně vlhký a měl příjemnou strukturu. Dobrou chuť 🥰

Na co si dát pozor:

💛 Mouku a mléko je dobré přidávat do vaječné hmoty ve dvou krocích, tak bude jednodušší těsto rozmíchat na jednotnou hmotu, aniž by se přetížilo.

💛 Piškoty je třeba péct při nízké teplotě, 150-160°C, zejména pokud je forma menšího průměru a má být vysoká. Tak se zahřívání stane rovnoměrné a postupné, piškot se krásně zvedne, nebude mít tvar vulkánu a dobře se upeče.

💛 Nezmenšujte množství mouky a cukru uvedené v receptu, suché ingredience vytváří konstrukci, která udrží váš piškot před sesedáním.

💛 Tento recept je úžasný tím, že je sám o sobě velmi jemný a chutný, ale může také sloužit jako základ pro další varianty:

• Nahraďte 40g mouky stejným množstvím kakaa - získáte čokoládový piškot.
• Přidejte kůru z jednoho pomeranče nebo citrónu - získáte citrusový.
• Můžete přidat 30-40g na jemno nasekaných ořechů pro ořechový piškot nebo stejné množství máku pro makový piškot.